Carta del Menú

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Carta del Menú

Nuestro menú

3 €

Olivas marinadas

Con cítricos, hierbas, picantes

6 €

Pan, olivas y alioli

Pan, olivas marinadas y alioli

14 €

Brioche con Rabo de Toro

Tostado con mantequilla, relleno de rabo de toro y crema agria

9 €

Croquetas de cocido 4 ud.

Caseras

12 €

Cogollos al Josper

Con salsa "La Palmera" y anchoas

9 €

Ensaladilla

Tradicional a nuestra manera con encurtidos y mayonesa de atún

20 €

Steak tartar

Con aliño picante, emulsión de yema y mostaza encurtida

22 €

Tartar de Atún Rojo

Al Jerez con cebolleta y aguacate

12 €

Patató bravo

Con salsa de tomate picante y alioli

12 €

Torreznos

Corteza de cerdo crujiente y lima

18 €

Carpaccio de Picaña Madurada

Con burrata y pesto

14 €

Boquerones fritos

Con salsa tártara y limón

13 €

Gamba Cristal frita

Con mayonesa de kimchi

18 €

Alcachofas confitadas a la brasa

Con salsa romesco y láminas de jamón ibérico

12 €

Palomitas de coliflor

Flores de coliflor en tempura con emulsión de lima

14 €

Bikini la palmera

Ensaimada, brie y papada ibérica

15 €

Ensalada de burrata

Con tapenade, almendra y naranja

14 €

Ensalada césar “La Palmera”

Con pollo al Josper y picatostes

16 €

Ensalada de tomate

Con 5 tipos de tomates mallorquines y pesto

15 €

Pimientos asados

Con papada ibérica Joselito y escarola

16.5 €

Setas

Setas de temporada confitadas, foie gras y avellanas caramelizadas

14.5 €

Sobrasada, orejones y naranja

Sobrasada Can Company, cebolla caramelizada, naranja fresca y orejones

16 €

Escalibada con Jamón Ibérico

Pimientos y berenjena asados al Josper con jamón ibérico

75 €

Bogavante al Josper

Acompañado de gazpacho de fino, berberechos (suplemento caviar 20 €)

42 €

Cigala

Con pasta fresca y beurre blanc

25 €

Entrecôte 300 g

37 €

Chuletón 500 g

43 €

Rib Eye 500 g

70 €

T-Bone (2PAX) 1 Kg

22 €

Presa ibérica

Cocinada a baja temperatura y acabada a la brasa

17 €

Ravioli de Rabo de Toro

Y espuma ahumada de anguila

18 €

Flamenquín ibérico

Secreto ibérico relleno de mahonés con higos y salsa a la pimienta verde

36 €

Solomillo de Ternera Café Paris

Sobre ensaimada caramelizada

32 €

Paletilla de Cordero glaseada

Con setas de temporada

35 €

Lenguado a la meunière

Cocinado a la brasa y glaseado con nuestra salsa de limón y alcaparradas

28 €

Lubina a la bilbaína

Asada entera a la brasa

24 €

Tiradito de Corvina al olivo

Cortado al estilo sashimi, leche de tigre y salsa de kalamata, granada y aguacate

28 €

Huevos rotos con patatas

Y bogavante a la brasa

24 €

Huevos rotos con patatas

Y jamón ibérico, espuma de foie gras

7 €

Pimientos del piquillo

Con ajo y hierbas mediterráneas

5 €

Patató

Con mantequilla de romero y especias

5 €

Patatas Fritas

Caseras

7 €

Setas de temporada

7 €

Bimis al ajillo

Con ajo y jengibre

6 €

Puré de Patatas

Con trufa

5 €

Cremoso de boniato

Asado al carbón emulsionado con mantequilla de comino

4 €

Pimientos del padrón

5 €

Mazorca de Maíz

Con Tajín y lima

4 €

Salsa pimienta

Pimienta verde, jugo de ternera y crema ácida

4 €

Salsa de limón y encurtidos

Fumet emulsionado con mantequilla, limón y alcaparras fritas

8 €

Tiramisú

A nuestra manera, con crema fluida de mascarpone, café y ron Amazonas

8 €

Arroz con leche cremoso

Con canela ahumada y limón

16 €

Ferrero "La Palmera" (2 PAX)

Chocolate con leche (42% Zeylon), haba tonka y avellana

12 €

Tartaleta de manzana

Manzana asada, almendra y helado de vainilla

10 €

Fresas con nata

Fresas asadas, nata chantilly y helado de frambuesa