Carta del Menú

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Carta del Menú

Nuestro menú

3 €

Olivas marinadas

con cítricos, hierbas, picantes, ...

6 €

Pan, olivas y alioli

Pan, olivas marinadas y alioli casero

14 €

Brioche, ragout de ternera y crema agria

Brioche de mantequilla tostado relleno de guiso de ternera al vino tinto y crema agria

9 €

Nuestra ensaladilla

Tradicional a nuestra manera con encurtidos y mayonesa de atún

20 €

Steak tartare

Con nuestro aliño picante, emulsión de yema y mostaza encurtida

12 €

Palomitas de coliflor

Flores de coliflor en tempura con emulsión de lima picante

14 €

Bikini la palmera

Ensaimada, brie y papada ibérica

9 €

Croquetas de cocido

Las de toda la vida

12 €

Patató bravo

Patató mallorquín, salsa de tomate picante y alioli

28 €

Nuestros huevos rotos con patatas y bogavante a la brasa

24 €

Nuestros huevos rotos con patatas y jamón ibérico

18 €

Flamenquín ibérico

Secreto ibérico relleno de mahonés con higos y salsa a la pimienta verde

14 €

Boquerones fritos

Con salsa tártara y limón

18 €

Alcachofas confitadas a la brasa

Con salsa romesco y láminas de jamón ibérico

14 €

Ensalada césar “La palmera”

Con Pollo al Josper y pan tostado

15 €

Ensalada de burrata

Vinagreta de cítricos, tomates semi-secos y almendras

28 €

Tabla de embutidos ibéricos

25 €

Tabka de jamón ibérico

19 €

Tabla de quesos

Con pan crujiente, membrillo y mermelada casera

15 €

Pimientos asados y papada ibérica

Pimiento rojo escalivado, papada Joselito a la brasa y escarola

16.5 €

Setas, foie y avellanas

Setas de temporada confitadas, foie, encurtidos y avellanas caramelizadas

14.5 €

Sobrasada, orejones y naranja

Sobrasada a la brasa, cebolla caramelizada, naranja fresca y orejones de porreras

16 €

Bacalao ahumado, cebolla y romesco

Cebolla caramelizada, bacalao ahumado, alcaparras y salsa romescu

25 €

Entrecotte 300g.

Carne de ternera madurada asada al JOSPER

37 €

Chuletón

Carne de ternera madurada asada al JOSPER

43 €

Rib Eye 500g

Carne de ternera madurada asada al JOSPER

70 €

T-Bone 1Kg

Carne de ternera madurada asada al JOSPER

22 €

Presa ibérica

Cocinada a baja temperatura y acabada a la brasa

0 €

Pescado de lonja SPM

Asado entero a la brasa y acabado con emulsión de ajo asado

35 €

Lenguado a la meunière

Cocinado a la brasa y glaseado con nuestra salsa de limón y alcaparradas

28 €

Lubina asada a la bilbaína

Asada entera a la brasa y finalizada con salsa Bilbaína

7 €

Pimientos del piquillo

Confitados con ajo y hierbas mediterráneas

5 €

Patató

Salteado con mantequilla de romero y especias

5 €

Cremoso de boniato

Boniato asado al carbón emulsionado con mantequilla de comino

7 €

Bimis al ajillo

Brotes de brócoli salteados con ajo y jengibre

4 €

Salsa pimienta

Pimienta verde, jugo de ternera y crema ácida

4 €

Salsa de limón y encurtidos

Fumet emulsionado con mantequilla, limón y alcaparras fritas

8 €

Arroz con leche cremoso

Con canela ahumada y limón

8 €

Tiramisú

A nuestra manera, con crema fluida de mascarpone, café y ron amazonas

10 €

Mil hijoas de queso fresco

Crema de queso fresco a la vainilla con frutos rojos y menta

12 €

Souffle Alaska de ensaimada

Relleno de helado de vainilla y flambeado con brandy Suau

16 €

Ferrero La Palmera

Mousse de chocolate con leche, avellanas y peta zetas